Dai chicchi di caffè ai valori ecologici.
Con oltre 33.600 ettari, Son La è una delle più grandi regioni produttrici di caffè del paese. Negli ultimi anni, parallelamente all’espansione delle filiere produttive, aziende, cooperative e agricoltori si sono concentrati sul miglioramento della qualità, sull’applicazione di standard di produzione sostenibili, sulla lavorazione profonda e sull’utilizzo dei sottoprodotti, aumentando gradualmente il valore del caffè di Son La.
Presso la Phuc Sinh Son La Joint Stock Company, la trasformazione verde viene implementata dall’approvvigionamento delle materie prime alla lavorazione. L’azienda collabora attualmente con oltre 2.000 famiglie di coltivatori di caffè, su una superficie di circa 3.000 ettari, applicando gli standard Rainforest Alliance, 4C e i requisiti di produzione sostenibile. Gli agricoltori vengono guidati a tenere registri di coltivazione, ad aumentare l’uso di fertilizzanti organici, a utilizzare razionalmente i materiali agricoli , a rispettare le procedure di cura e raccolta e a non espandere la superficie coltivata a caffè invadendo le aree forestali. Grazie alla partecipazione alla filiera, la resa media di caffè raggiunge circa 15 tonnellate di frutta fresca per ettaro e il reddito delle famiglie arriva a 300 milioni di VND/ha/anno, con un aumento di circa il 25% rispetto a prima dell’applicazione dei processi di produzione sostenibile.
La signora Lo Thi Thuy, del villaggio di May, nella comune di Muong Chanh, ha raccontato: “Gli abitanti del villaggio coltivano principalmente caffè Arabica. La cura delle piante segue ogni fase del processo. In passato, si usava estirpare le erbacce intorno alla base delle piante, ma ora si utilizzano tosaerba, preservando la vegetazione adatta, limitando l’erosione, mantenendo l’umidità e proteggendo il terreno.”
Oltre allo sviluppo delle aree di approvvigionamento delle materie prime, l’azienda ha investito in una linea di lavorazione del caffè a ciclo chiuso con una capacità progettata di 20.000 tonnellate di ciliegie di caffè fresche all’anno e in un sistema di trattamento delle acque reflue con una capacità di 200 m³/giorno. La tecnologia di lavorazione a umido contribuisce a controllare la lavorazione preliminare e a migliorare la qualità del caffè Arabica.
Nello specifico, utilizzando gusci di ciliegie di caffè di alta qualità, l’azienda produce il tè Cascara. Per produrre 1 kg di tè sono necessari circa 10 kg di frutta fresca, raccolta e lavorata in giornata. Le materie prime provengono da cooperative e famiglie che rispettano gli standard della Rainforest Alliance. Il tè “Cascara Blue Son La” soddisfa gli standard per l’esportazione verso mercati di fascia alta come l’UE, gli Stati Uniti e l’Australia; circa il 90% della produzione è attualmente ordinata da clienti esteri, con Stati Uniti ed UE come mercati principali. Il prezzo di vendita sul mercato interno si aggira intorno a 1,5 milioni di VND/kg, significativamente superiore a quello di molti prodotti di caffè speciali.
Il signor Vu Viet Thang, direttore generale della Phuc Sinh Son La Joint Stock Company, ha dichiarato: “L’azienda continua a collaborare con gli agricoltori per modificare i metodi di coltivazione, utilizzare in modo razionale i fattori produttivi agricoli, incrementare l’uso di fertilizzanti organici, risparmiare acqua, proteggere il suolo, effettuare la raccolta secondo procedure corrette e migliorare la tracciabilità. Allo stesso tempo, l’azienda continua a investire nella tecnologia di trasformazione, a migliorare l’efficienza del trattamento delle acque reflue, a utilizzare i sottoprodotti del caffè per creare prodotti a valore aggiunto e a ridurre i rifiuti ambientali.”
Dalla fonte alla fabbrica, i cambiamenti nei metodi di produzione contribuiscono ad ampliare la catena del valore del caffè. Il valore creato non si ferma al chicco di caffè, ma deriva anche dalla qualità della materia prima, dalla tecnologia di lavorazione e dalla capacità di utilizzare efficacemente i sottoprodotti.
Integrare l’agricoltura nella catena del valore del turismo .
Sull’altopiano di Moc Chau , le colline del tè forniscono sia la materia prima per la produzione, sia creano un paesaggio caratteristico che attrae i turisti. Sfruttando questa caratteristica, diverse imprese e cooperative hanno unito la produzione agricola al turismo esperienziale, aggiungendo valore alla coltivazione del tè e promuovendo i prodotti locali.
Nell’area turistica di Mocha Hill, circa 3 ettari di piantagioni di tè vengono coltivati per produrre il tè biologico Mocha Tea, con una resa di circa 500 kg di tè essiccato all’anno. Parallelamente alla produzione, la piantagione di tè è stata trasformata in uno spazio esperienziale, che permette ai visitatori di conoscere il processo di semina, cura, raccolta e lavorazione del tè.
Entro la metà del 2025, l’azienda svilupperà ulteriori prodotti, tra cui caramelle al matcha e arachidi, che combinano le arachidi con la polvere di tè verde. In questo modo, gli ingredienti del tè continueranno a essere incorporati nei prodotti per i turisti, contribuendo alla diversificazione dell’offerta e all’espansione della catena del valore a partire dalla pianta del tè.
Uno dei prodotti esperienziali implementati da Mocha Hill è il programma “Moc Chau – Super School Garden”, rivolto agli studenti. Gli studenti partecipanti hanno l’opportunità di sperimentare la raccolta del tè, identificare le gemme, apprendere i processi di appassimento, arrotolamento ed essiccazione; preparare caramelle al matcha e arachidi e confezionare i propri prodotti. Dal suo lancio, il programma ha accolto 30 gruppi, con oltre 4.000 studenti partecipanti.
Do Viet Duc, uno studente della classe 3B4 della scuola primaria Tay Tien nel quartiere di Moc Chau, ha raccontato: “Mi è piaciuto molto il programma ‘Moc Chau – Super School Garden’. Abbiamo potuto raccogliere le foglie di tè, imparare a preparare il tè, fare caramelle al matcha e arachidi e confezionare i prodotti. Grazie a questa esperienza, ho imparato di più sulle piante del tè, sulla natura e sulla mia città natale, Moc Chau.”
Parallelamente allo sviluppo di prodotti turistici legati all’agricoltura, Mocha Hill sta gradualmente innovando i propri metodi di gestione e applicando le tecnologie digitali alle proprie attività. L’azienda ha integrato l’intelligenza artificiale in alcuni processi operativi e gestionali, ha organizzato corsi di formazione per potenziare le competenze digitali del personale e si impegna affinché almeno 3 dipendenti ottengano certificazioni internazionali in intelligenza artificiale entro il 2026.
Nell’ambito delle sue attività turistiche, l’unità sta migliorando i processi in ottica di conservazione delle risorse e rispetto dell’ambiente, puntando a standard di ristorazione ecocompatibili e continuando a perfezionare i prodotti turistici legati al paesaggio, all’agricoltura e alla cultura locali.
La signora Nguyen Thi Oanh, rappresentante della cooperativa Hoa Moc Chau e dell’area turistica di Mocha Hill, ha dichiarato: “L’ente ha stabilito che lo sviluppo del turismo deve essere legato alla conservazione del paesaggio, alla tutela dell’ambiente e alla promozione dei valori locali. In futuro, Mocha Hill continuerà a sfruttare efficacemente l’area di coltivazione del tè, a sviluppare prodotti esperienziali legati all’agricoltura, a sensibilizzare i turisti sulla protezione del paesaggio e a migliorare gradualmente i criteri per il turismo sostenibile.”
Questi modelli dimostrano che la trasformazione verde si sta concretizzando nelle imprese in vari modi, adattati a ciascun settore produttivo e commerciale. Dall’innovazione dei metodi agricoli all’applicazione di tecnologie di trasformazione, dall’utilizzo dei sottoprodotti allo sfruttamento dei paesaggi agricoli a fini turistici, l’obiettivo comune è quello di utilizzare le risorse in modo più efficiente, aumentare il valore del prodotto e ridurre l’impatto ambientale.
Attualmente, la provincia conta oltre 5.200 imprese e centinaia di cooperative operative, che contribuiscono per circa il 55% al PIL regionale, per il 60% alle entrate di bilancio e creano posti di lavoro per circa 110.000 persone. Di fronte alle crescenti richieste del mercato in termini di qualità, tracciabilità, standard ambientali e sviluppo sostenibile, molte imprese e cooperative della provincia stanno innovando proattivamente la tecnologia, utilizzando le risorse in modo efficiente, sviluppando prodotti secondo standard di sostenibilità e integrando produzione e attività commerciale con la tutela dell’ambiente.
Il signor Nguyen Quoc Khanh, presidente dell’Associazione delle imprese della provincia di Son La, ha dichiarato: “L’Associazione continuerà a promuovere, mettere in rete e supportare le imprese nell’accesso a modelli di produzione ecocompatibili, alla trasformazione digitale e alle nuove tecnologie, migliorando gradualmente la competitività, soddisfacendo le richieste del mercato e contribuendo all’obiettivo provinciale di uno sviluppo economico verde e sostenibile.”
La trasformazione verde si sta gradualmente affermando in ogni fase della produzione e delle attività imprenditoriali nella provincia di Son La. Dai cambiamenti nelle tecniche agricole e di trasformazione al modo in cui vengono sfruttate le risorse, il paesaggio e i valori locali, ogni passo contribuisce al risparmio di risorse, all’aumento del valore dei prodotti e all’espansione dei mercati. Questo pone le basi affinché la comunità imprenditoriale possa migliorare la propria competitività, adattarsi alle nuove esigenze del mercato e contribuire all’obiettivo provinciale di una crescita verde e sostenibile.
Fonte: https://baosonla.vn/kinh-te/buoc-chuyen-doi-xanh-de-nang-cao-suc-canh-tranh-mAWan6lDR.html
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