La maggiore durata di conservazione non solo riduce le perdite post-raccolta, ma amplia anche i mercati per i prodotti agricoli vietnamiti. Dagli investimenti delle aziende in tecnologie integrate di pulizia, trattamento a vapore caldo e conservazione a freddo, alla necessità di una filiera completa che comprenda raccolta, pretrattamento, conservazione, logistica e trasformazione, la tecnologia post-raccolta sta diventando uno dei fattori decisivi per la competitività dei prodotti agricoli vietnamiti.
Estendere i tempi, ampliare il mercato.
Per le aziende che esportano frutta fresca, la distanza geografica rappresenta sempre un fattore critico in termini di tempi e qualità del prodotto. Una spedizione, dal produttore al consumatore, attraversa numerose fasi, in ognuna delle quali anche una sola fase di conservazione inadeguata può compromettere la qualità, aumentare le perdite e incidere sulla capacità di soddisfare gli standard di mercato.
Per Goodlife Company, la tecnologia post-raccolta è considerata uno dei pilastri per il mantenimento della qualità della frutta esportata. La signora Tran Nguyen Khanh Vy, vicedirettrice generale di Goodlife Company, ha affermato che l’azienda è stata tra le prime ad applicare la tecnologia di trattamento termico a vapore caldo, mettendola in funzione dal 2012.
Attualmente, Goodlife esporta oltre 5.000 tonnellate di frutta all’anno, tra cui frutto del drago, mango, cocco, ananas, ecc.; di cui il frutto del drago rappresenta oltre l’80% della produzione, esportato in numerosi mercati come Giappone, Corea del Sud , Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda, Canada ed Europa.
Per i mercati con standard elevati, al fine di mantenere la qualità della frutta fresca durante l’intero processo, le aziende applicano tecnologie appropriate in ogni fase, come la tecnologia di pulizia al nanoplasma; la tecnologia di trattamento termico a vapore caldo proveniente dal Giappone per eliminare gli insetti, soddisfacendo i requisiti fitosanitari dei mercati di importazione, contribuendo al contempo a controllare la formazione di muffe e a prolungare la durata di conservazione. Inoltre, vengono investiti in sistemi di celle frigorifere per controllare temperatura, umidità e ventilazione; e sistemi di rimozione del gas etilene contribuiscono a rallentare il processo di maturazione della frutta.
“L’integrazione sincronizzata delle tecnologie contribuisce a stabilizzare la qualità del prodotto, a prolungarne la durata di conservazione e a soddisfare le crescenti esigenze dei mercati di esportazione, aprendo la strada alla ricerca di nuovi mercati. Il volume delle esportazioni di Goodlife cresce di oltre il 30% all’anno. L’azienda prevede di espandersi nel settore dei prodotti trasformati, aumentando così la percentuale di valore aggiunto anziché concentrarsi esclusivamente sulla frutta fresca”, ha affermato la signora Tran Nguyen Khanh Vy.
In linea con le attività di esportazione, anche le unità all’interno della catena di approvvigionamento stanno investendo nell’integrazione di più fasi. Un rappresentante di Toan Phat Irradiation Co., Ltd. ha affermato che la tecnologia di conservazione sta assumendo un ruolo sempre più cruciale nel prolungare la durata di conservazione dei prodotti agricoli, soddisfare le esigenze dei lunghi viaggi di trasporto e ridurre il rischio di interruzioni della catena di approvvigionamento.
Secondo l’azienda, localizzare gli impianti di stoccaggio a freddo in prossimità delle fonti di materie prime e combinare processi come l’irradiazione e lo stoccaggio nello stesso luogo riduce il numero di trasferimenti, consente di risparmiare tempo e costi di trasporto e minimizza i problemi nel processo logistico. Questo approccio è inoltre in linea con i requisiti per la riduzione delle emissioni e lo sviluppo di una logistica verde.
L’unità sta inoltre implementando attivamente un modello logistico integrato con l’irradiazione, conforme agli standard internazionali e orientato allo sviluppo sostenibile, al fine di garantire la qualità, l’affidabilità e accrescere la competitività dei prodotti agricoli vietnamiti sul mercato internazionale.
Il signor Dang Phuc Nguyen, segretario generale dell’Associazione vietnamita dei produttori di frutta e verdura, ritiene che la tecnologia vietnamita per la conservazione dei prodotti agricoli stia diventando sempre più sofisticata; in particolare, il tempo di conservazione dei pomeli ha raggiunto i 70 giorni… Questa è una soluzione competitiva che apre nuove opportunità per la frutta vietnamita di entrare in mercati più ampi, indipendentemente dalla distanza geografica, a costi ragionevoli.
“Il miglioramento delle infrastrutture tecnologiche, dalla raccolta alla pre-lavorazione, dalla conservazione al trasporto e all’esportazione, ha contribuito alla continua accelerazione e all’espansione dei mercati dei prodotti agricoli vietnamiti. Il boom del fatturato delle esportazioni di frutta e verdura negli ultimi anni è stato in gran parte dovuto alle tecnologie di conservazione. Nei primi otto mesi del 2026, le esportazioni di frutta e verdura hanno superato i 6 miliardi di dollari, con un incremento del 24,9% rispetto allo stesso periodo del 2025”, ha affermato Dang Phuc Nguyen.
Completamento della filiera tecnologica post-raccolta.
In realtà, investire in tecnologie di conservazione nelle aziende risolve solo una parte del problema post-raccolta. Se i prodotti vengono raccolti, lavorati o trasportati in modo improprio prima di essere riposti in celle frigorifere, la loro qualità originale si deteriorerà e sarà molto difficile ripristinarla con le tecnologie di conservazione.
Presso la Hoang Phat Fruit Company, la direttrice vendite, Nguyen Nam Phuong Thao, ha affermato che per esportare frutta fresca in mercati come Corea del Sud, Giappone, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda, l’azienda deve controllare la qualità fin dalla fonte. Si prevede che negli ultimi mesi del 2026 il volume delle esportazioni dell’azienda raggiungerà circa 400-500 tonnellate al mese verso Corea del Sud e Giappone e 100-200 tonnellate al mese verso i mercati di Stati Uniti e Australia.
“I mercati di importazione sono sempre più esigenti, soprattutto per quanto riguarda i livelli di residui di pesticidi e gli standard tecnici. Pertanto, le aziende devono collaborare con gli agricoltori per sviluppare aree di approvvigionamento di materie prime che soddisfino al meglio questi requisiti. La sincronizzazione della tecnologia in tutte le fasi garantirà una lavorazione più rapida, una facile tracciabilità in caso di problemi e tempi di consegna garantiti per i partner”, ha affermato la signora Nguyen Nam Phuong Thao.
Secondo il Ministero dell’Agricoltura e dell’Ambiente , le perdite post-raccolta nel nostro Paese rimangono elevate, attestandosi tra il 20 e il 25% della produzione, pari a 3,5-4,1 miliardi di dollari all’anno, e rappresentando il 12% del PIL del settore agricolo.
Secondo il dottor Le Minh Hung, direttore dell’Istituto di meccanizzazione agricola e tecnologia post-raccolta, negli ultimi anni il Vietnam ha investito maggiormente in tecnologia e attrezzature per ridurre le perdite post-raccolta, e il tasso di perdita è gradualmente diminuito. Tuttavia, permangono delle limitazioni in molte fasi; in particolare, la fase di raccolta continua a essere carente di attrezzature adeguate.
Secondo i rappresentanti dell’Istituto di Meccanizzazione Agricola e Tecnologie Post-Raccolta, le caratteristiche geografiche, il clima, le aree di produzione e la piccola scala produttiva rendono difficile l’applicazione di macchinari e attrezzature nel processo di raccolta. Inoltre, la ricerca e la commercializzazione di queste tecnologie rimangono limitate.
Il Vietnam ha condotto numerosi studi sulla tecnologia e sulle attrezzature per la lavorazione post-raccolta, ma molti risultati sono rimasti su piccola scala. Nel frattempo, per soddisfare ordini consistenti e gli elevati standard del mercato di esportazione, è necessario perfezionare la tecnologia su scala industriale, garantendo stabilità ed efficienza economica .
“Affinché la tecnologia diventi parte della vita quotidiana, dobbiamo ricercare attrezzature di dimensioni adeguate per le cooperative e i singoli produttori, facili da usare e che possano essere impiegate direttamente in orti o campi. Allo stesso tempo, alcune fasi preliminari di lavorazione e trattamento dovrebbero essere effettuate direttamente nell’area di provenienza della materia prima, prima che il prodotto venga portato a casa per il confezionamento. Inoltre, abbiamo bisogno di più programmi e progetti a supporto delle imprese, degli istituti di ricerca, delle università e dei centri tecnologici per sviluppare, perfezionare e commercializzare prodotti tecnologici post-raccolta in modo da soddisfare le richieste del mercato”, ha affermato il Dott. Le Minh Hung.
Dal punto di vista aziendale, la signora Tran Nguyen Khanh Vy ritiene che le politiche di sostegno dovrebbero concentrarsi maggiormente sull’accesso alla scienza e alla tecnologia, sull’innovazione, sulla trasformazione digitale, sull’automazione e sulla ricerca applicata. Parallelamente, è necessario rafforzare il legame tra imprese, istituti di ricerca, università e zone agricole ad alta tecnologia per abbreviare il processo di trasferimento dei risultati della ricerca alla produzione.
Per le imprese esportatrici, sono cruciali anche i programmi a sostegno delle ricerche di mercato, della promozione del commercio internazionale, della formazione delle risorse umane e delle politiche che incoraggiano gli investimenti nell’innovazione tecnologica. Quando le imprese dispongono delle risorse per investire in tecnologie di conservazione, trasformazione e gestione della qualità, i prodotti agricoli non solo subiscono perdite ridotte, ma accedono anche a mercati di maggior valore.
La tecnologia sta assumendo un ruolo sempre più decisivo nel migliorare la competitività dei prodotti agricoli destinati all’esportazione. Tuttavia, per trasformare i vantaggi in competitività, è necessaria una soluzione di investimento coordinata che colleghi l’intera catena del valore del settore, dalle aree di produzione delle materie prime agli impianti di trasformazione e all’esportazione. Una volta perfezionata questa catena, la tecnologia di conservazione non solo aumenterà il valore dei prodotti agricoli dopo il raccolto, ma diventerà anche la base per rafforzare la competitività, espandere i mercati e consentire ai prodotti agricoli vietnamiti di partecipare più attivamente alla catena del valore globale.
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/cong-nghe-bao-quan-tang-suc-canh-tranh-cho-nong-san-viet-post1137123.vnp
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