LA SPEZIA – Il festival italiano delle ostriche e della loro filiera produttiva dopo il successo del 2023 tornerà alla Spezia il 10, 11 e 12 maggio 2024 questa volta in Passeggiata Morin.
Sostenibilità, gusto e accessibilità sono le parole chiave di Italian Oyster Fest – unico del suo genere in Italia – con un ricco programma di eventi, per approfondire, conoscere e degustare con consapevolezza il prodotto ostriche che porta alla Spezia aziende da tutta Italia e dall’estero. Oltre alla Liguria, sono rappresentate le produzioni di Sardegna, Puglia, Veneto, Emilia-Romagna. Il 10, 11 e 12 maggio 2024 si svolgerà la seconda edizione lungo la passeggiata Morin alla Spezia.
L’evento nasce dalla collaborazione tra Camera di Commercio Riviere di Liguria, Lega Coop Liguria e cooperativa Mitilicoltori spezzini. La manifestazione gode del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, di Regione Liguria, Comune della Spezia e Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale, e prevede la collaborazione di tutte le associazioni di rappresentanza del settore – oltre a Legacoop, Confcooperative, Coldiretti e Ama.
Dopo il successo dell’edizione 2023 con oltre 10mila ostriche consumate dai partecipanti, l’Italian Oyster Fest approda dunque sul lungomare alla Spezia con stand di degustazione e spazi per approfondimenti per ampliare la conoscenza e il consumo delle ostriche. Per questo oltre a laboratori e degustazioni il convegno inaugurale è chiamato al focus sull’importanza ecosistemica e culturale dell’ostrica nell’ambito nella Strategia del Gal Fish Liguria. Un incontro volto a esplorare scenari futuri, aspettative di mercato, le implicazioni del regime fiscale, i problemi e le proposte di soluzione.
L’obiettivo è di promuovere le ostriche come prodotto principe della Liguria mettendolo in rete con altre realtà nazionali ed estere, così da evidenziarne, ancora una volta, la genuinità e restituire il lavoro scrupoloso e attento degli operatori lungo tutta la filiera dell’ostricoltura nella convinzione che ha grandi potenzialità.
L’inaugurazione si svolgerà venerdì 10 maggio alle ore 16.30. La manifestazione prevede stand dedicati agli ostricoltori provenienti da tutta Italia e dall’estero con possibilità di degustazione anche in abbinamento ai vini DOCG italiani proposti dai produttori, oltre a momenti di approfondimento grazie al ricco programma dell’Arena Oyster Show.
Parteciperanno Cooperativa Varano La Fenice, Satmar, I. Wai food S.R.L., Oyster Oasis S.R.L., Il faro società cooperativa di pesca srl, Moromar, Compagnia ostricola mediterranea sarl, La perla del delta, Aquatec società agricola S.R.L., Tuttifrutti – Itinerario dei gusti e dei profumi, Cooperativa Mitilicoltori spezzini S.c.r.l., Cooperativa Pescatori Tortolì, Gin Factory S.R.L., Degomitili Soc. Coop ARL, Marinove e Flag Sardegna.
Costi degustazione: ostrica 3 euro e vino 3 euro.
Il programma completo
Venerdì 10 Maggio 2024
PASSEGGIATA MORIN
PRESS TOUR
Ore 10.00 – 13.00 – Visita agli impianti di mitili e ostricoltura, allo stabulatore e al museo dei mitilicoltori con degustazione.
Ore 16.00 – 23.00 – Apertura stand degli ostricoltori e somministrazione in abbinamento ai vini DOCG italiani proposti dai produttori
ARENA OYSTER SHOW
Inaugurazione ufficiale Ore 17.00 – 18.30 – “Eccellenze dal Mare: le Ostriche Italiane e la loro Importanza Ecosistemica e Culturale nella Strategia del Gal Fish Liguria”
Un incontro volto ad esplorare scenari futuri, aspettative di mercato, le implicazioni del regime fiscale, le problematiche attuali e le proposte di soluzione.
Intervengono: Enrico Lupi, Presidente della Camera di Commercio Riviere di Liguria e del Gal Fish Liguria, Pierluigi Peracchini, Sindaco della Spezia, Mario Sommariva, presidente dell’Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale, Alessandro Piana, Vicepresidente, assessore all’Agricoltura, Allevamento, Caccia e Pesca, Acquacoltura, Regione Liguria.
GAL FISH Liguria: presentazione a cura dei partner delle tre Associazioni della pesca Lara Servetti, Responsabile regionale Legacoop Liguria settore agrolimentare, Augusto Comes, responsabile regionale Confcooperative Fedagripesca e Daniela Borrello, responsabile regionale Coldiretti Impresa Pesca, Gilberto Ferrari, presidente C.I.R.S.PE., Centro Italiano Ricerca e Studi per la Pesca eChristian Maretti, Presidente Nazionale Legacoop Agroliamentare.
Conclude: in attesa di conferma Francesco Lollobrigida, Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle foreste
Conduce la giornalista Maria Antonietta Spadorcia Vicedirettore Tg2
Ore 18.30 – 19.30 – Gli Chef della Liguria interpretano le ostriche in cucina: ALESSANDRO DENTONE, a cura della Federazione Cuochi della Liguria
Ore 21.00 – 22.30 OYSTER TALK – Talk show con ospiti e interviste a cura di Fabio Bongiorni Foodteller.
Presentazioni e degustazioni dei prodotti di mitilicoltura, dei prodotti tipici del territorio e dei vini liguri, esperti, nutrizionisti, rappresentanti delle Associazioni di Categoria e delle Istituzioni. Tra gli ospiti: Prof FULVIO ZENDRINI, Docente di Marketing del Cibo presso l’Università di Genova, di Pollenzo e di Udine, Dott. LORENZO LIPPI – Sinaptic e Ing. GOFFREDO GUIDI – Aeffective: “Le ostriche sul web. Analisi della reputazione on line tramite AI”, PAOLO VARELLA, Presidente Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
OYSTERS IN THE CITY – Degustazioni e serate gastronomiche alla Spezia e Provincia – L’ostrica parla italiano: le ostriche italiane protagoniste di degustazioni e cene a tema in collaborazione con le attività di ristorazione aderenti e le Associazioni di Categoria.
Sabato 11 Maggio 2024
PASSEGGIATA MORIN
Ore 11.00 – 23.00 – Apertura stand degli ostricoltori e somministrazione in abbinamento ai vini DOCG italiani proposti dai produttori
ARENA OYSTER SHOW – Ore 11.00 – 11.30 – DEPORTIBUS Il Festival dei porti che collegano il mondo, in programma alla Spezia dal 10 al 12 maggio 2024, in collaborazione con Oyster Fest, presenta: “Malvasia, un diario mediterraneo” – Presentazione del libro di Paolo Tegoni, docente di Cultura Enogastronomica, con le fotografie di Francesco Zoppi e le mappe di Lucia Catellani, edito da Terrae Opificio Culturale Enogastronomico – Degustazione di tre Malvasie: CROCIZIA Bèsiosa Malvasia Frizzante, ZIDARICH Venezia Giulia Malvasia, HAUNER Malvasia delle Lipari Passito
Ore 11.30 – 12.30 – “Il lavoro nel settore della mitilicoltura in Italia” – ricerca realizzata dal Dott. Ludovico Ferro direttore scientifico FONDAZIONE FAI CISL STUDI E RICERCHE – Interverrà il Dott. Patrizio Giorni, Segretario Nazionale Fai Cisl.
Presentazione del Corso di Formazione per Ostricoltori – FONDAZIONE FAI CISL STUDI E RICERCHE con Alessandro Gorla e Paolo Varrella.
Ore 12.30 – 13.30 – Gli Chef della Liguria interpretano le ostriche in cucina: CHEF MATTEO ARMANINO – Villa Riviera (Lavagna), a cura della Federazione Cuochi della Liguria.
Ore 16.00 – 17.00 – GAL FISH Liguria e FLAG Nord Sardegna parlano di Circular economy – riutilizzo della frazione inorganica derivante dalla molluschicoltura. Modera Mirvana Feletti Dipartimento Agricoltura Turismo Formazione e Lavoro Settore Politiche agricole e della Pesca Regione Liguria – Benedetto Sechi, Presidente Flag Nord Sardegna, Lara Servetti, Responsabile regionale Legacoop Liguria settore agrolimentare, Augusto Comes, responsabile regionale Confcooperative Fedagripesca, Daniela Borrello, responsabile regionale Coldiretti Impresa Pesca.
A seguire degustazione di ostriche liguri e sarde con abbinamento di vini.
Ore 17.00 – 18.00 – Rassegna di presentazione degli ostricoltori partecipanti da tutta Italia ed estero: racconto, le persone, il prodotto, gli abbinamenti con i vini proposti, cura di Fabio Bongiorni Foodteller
Ore 18.00 – 19.00 – “L’ostricoltura nazionale – trend delle produzioni, sostenibilità e sviluppo tecnologico. Convegno a cura di AMA- Associazione Mediterranea Acquacoltori – Intervengono il Presidente Federico Pinza e il Direttore Eraldo Rambaldi.
Ore 19.00 – 20.00 – Mixology Show: Cocktail e food pairing con le ostriche protagoniste. A cura di Gin Barbarasa e lo Chef Roberto Verta
Ore 21.00 – 22.30 – OYSTER TALK – Talk show con ospiti e interviste a cura di Fabio Bongiorni – In apertura SHOW COOKING a cura dell’Istituto Alberghiero Casini della Spezia (Corso Serale): “Un piatto originale con protagoniste le Ostriche Italiane” – Presentazioni e degustazioni dei prodotti di mitilicoltura, dei prodotti tipici del territorio e dei vini liguri, esperti, rappresentanti delle Associazioni di Categoria e delle Istituzioni. Tra gli ospiti, Giuseppe Arcangeli, Direttore del Centro di Referenza Nazionale per lo studio e la diagnosi delle malattie dei pesci, molluschi e crostacei – Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (Legnaro – Padova), Chiara Lombardi, Laboratorio di Biodiversità e Servizi Ecosistemici – ENEA Centro Ricerche Santa Teresa (Lerici), Philip Graham della Fondazione IMC, sul contributo al potenziamento del settore Ostricolo Sardo, Laura Serracca, Istituto Xzooprofilattico Sperimentale di Piemonte e Liguria: “Sostanze naturali al servizio dell’Ostricoltura: un’esperienza di panel test”.
OYSTERS IN THE CITY – Degustazioni e serate gastronomiche a La Spezia e Provincia
L’ostrica parla italiano: le ostriche italiane protagoniste di degustazioni e cene a tema in collaborazione con le attività di ristorazione aderenti e le Associazioni di Categoria.
Domenica 12 Maggio 2024 – Passeggiata Morin
Ore 11.00 – 23.00 – Apertura stand degli ostricoltori e somministrazione in abbinamento ai vini DOCG italiani proposti dai produttori.
ARENA OYSTER SHOW
Ore 11.00 – 12.00 – Presentazione TedX Lerici, a cura di Marco Paganini Mazzoni e Alberto Fiorito.
Ore 12.00 – 13.00 – Gli Chef della Liguria interpretano le ostriche in cucina: CHEF SIMONE GIAMPAOLI – Fuorirotta (Riomaggiore) a cura della Federazione Cuochi della Liguria
Ore 15.00 – 16.00 – FLORENT TARBOURIESH: l’innovazione tecnica nell’allevamento delle ostriche lagunari e l’esperienza di un vero pioniere.
Ore 16.00 – 17.00 – OYSTER EXPERIENCE: degustazione e abbinamenti per comprendere le specificità del prodotto Ostrica Italiana e promuoverne la cultura, a cura di Fabio Bongiorni Foodteller
Ore 17.00 – 18.00 – Rassegna di presentazione degli ostricoltori partecipanti da tutta Italia ed estero: racconto, le persone, il prodotto, gli abbinamenti con i vini italiani, cura di Fabio Bongiorni Foodteller
Ore 18.00 – 19.00 – Laboratorio didattico a cura di SLOW FOOD, Condotta della Spezia. Comunità, tradizione e salute, gli impegni Slow per il territorio: sostenibilità e qualità. Con la partecipazione dello CHEF ANDREA BESANA: ostriche cotte a bassa temperatura con verdure in salicornia e abbinamento con vino Slow
OYSTERS IN THE CITY – Degustazioni e serate gastronomiche alla Spezia e Provincia – L’ostrica parla italiano: le ostriche italiane protagoniste di degustazioni e cene a tema in collaborazione con le attività di ristorazione aderenti e le Associazioni di Categoria.
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